海外「Made in Japanだからね」 なぜ世界中の料理人が日本のマヨネーズを愛用するのか？

世界中で愛されている調味料である「マヨネーズ」。その起源については諸説あるようですが、18世紀半ば、フランス軍の指揮を執っていたリシュリュー公爵が、地中海のメノルカ島（現スペイン領）の港町マオンの料理屋で、お肉に添えられたあるソースに出会い、それを大変気に入り、後にフランスで「マオンのソース」として紹介。それが「Mahonnaise（マオンネーズ）」となり、さらに「Mayonnaise（マヨネーズ）」に変化したとされています。現在、世界的に日本のマヨネーズの人気が高まっていますが、米国の著名な料理月刊誌「フード・アンド・ワイン」は、特にキユーピーマヨネーズが、世界のシェフを魅了していると記事に。「一般的にシェフは自分でマヨネーズを作るが、　実はほぼ全てのシェフが、秘密兵器として、　キユーピーのマヨネーズを隠し持っている」と伝えており、例えば米国の著名な料理人ステファニー・アイザード氏でさえも、受賞歴のあるレストラン等で、「悪びれる事なく」、料理にキユーピーマヨネーズを使っていると指摘しています。海外シェフを魅了する理由として、原材料がシンプルであること、ボトル型であるため開封後も冷蔵庫で長期保存が可能な点、そしてうまみ成分をもたらすMSGの存在を挙げています。記事には、外国人から多くのコメントがあり、様々な意見が寄せられていましたので、その一部をご紹介します。「日本産は次元が違う」 日本のサツマイモが革命的な美味しさだと海外で話題に…

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