常連客たちはどこへでもついていく…「間借り営業」で各地を渡り歩く女性寿司職人が客に求められるワケ

『間借り鮨まさよ』（原宏一 著）双葉社　ディナーだけ営業しているレストランや、夕方には店を閉めてしまうカフェ。こういった営業時間の短い店舗の空き時間を利用して、他の飲食店を営業することを「間借り営業」と……

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