neige+ 手作りのある暮らし 久しぶりの「醤油麹作り」混ぜるだけで簡単に作れる万能調味料♪
久々の醬油麴何年ぶりでしょうか・・・万能調味料として大活躍なので久々に作ってみました♪醬油麴と相性抜群なのはズバリ「鶏肉」ちょうど出来上がったころに冷凍保存していたもも肉があったので漬け込みながら解凍してジュージューと焼いてみました当然ですがまいう～でございます♡麹に醤油を混ぜただけなのにマイルドになるというありがたい万能調味料です使ったのはこの”みやここうじ”醤油は麹の同量で使いました作り方なんてすっかり忘れていますからそれこそGoogle先生が頼りです麹は袋の中で揉みほぐしてポロポロの状態にしてちょうど同量の２００ｃｃで混ぜ込んだところこの状態で一晩おいてみましたが翌日はボソボソになっていたので更に醤油を足して、ひたひたになるまでつけてみました保存は冷暗所といいますが我が家にそんな場所もなく一番ここかなぁというところに置いて毎日1回かき混ぜること10日間トロトロの醤油麹が完成です♪出来上がってからの保存は冷蔵庫ですが私はもうちょっとと、同じ場所に保管していますでも最近はまた蒸し暑さが戻ってきたのでそろそろ冷蔵庫かな＾＾炒め物にしても、この時期はキュウリの一夜漬けだったりなんでも使え...
