吉村家社長「工場スープの家系ラーメンは偽物！だから本物を出してるウチが激混みする」

1: 名無しダイエット 2022/08/14(日) 01:55:16.46 ID:8Iicz+T60 ーーー現在の家系ラーメンについて、どう思っていますか？ 　 吉村氏「危惧しているよ。家系が世界に名を馳せるようになったのはウェルカムだけど、ただ、本物を出してほしい。 本物を出していないから吉村家があんなに（混雑）なっちゃってるんだ。お客さんが来すぎて吉村家は大変。 日本と海外合わせて家系が2000軒ある中で、3分の1が缶詰、3分の1はガラとかチャーシューが輸入もの、残りがまともにやっている。 良い若い衆がいなくなったな」 「でもどっかで何かしなきゃだめだな、と思ってる。30パーセント・・・いや、半分が当たってない。 俺は他業種の社長さん方を見てきたから、どうやったら成功するかってことを教わった。 今ラーメン屋さんやっている人間は、そういうヒントがないんだよ、だから『売れない売れない』って四苦八苦しちゃって。かわいそうだけどな」 「まぁ、吉村家はちょっと異常なのかもしれないな。ラーメン屋を44年やってるなんて、なかなかいないからな。 それもまたトップを走り続けている。当たるにはコツがいるし、コツを掴めばそんなに難しいもんじゃない。 72歳になって、どういうやり方が成功するのかな、っていうぐらいはラーメン屋で分かったかな」 「俺は一か八かの勝負が多いから」 ーーー何が大事なんでしょうか 　 「腕だけじゃない、ハートだけでもない、両方なの。愛情注入して美味くなるならみんな美味くなってるよ。 だからな、やっぱりトップを走り続けている人と喋って、ヒントもらってっていうのがいいんだと思う。 だから、僕は教えてあげようかなって最近思っているんだ、あんまりに来るからさ。 それでもね、99パーセントが裏切る。ダメだねぇ。裏切らないの…

このサイトの記事を見る