朝起きたら、すぐに朝ごはんの用意をするの。ひたすら野菜を切る。家族の朝ごはんのサラダ用の野菜、私の雑炊用の野菜、夕飯のお味噌汁用の野菜。全部まとめて切ってしまう。 私の雑炊用の野菜はどんどん鍋に入れながら切るの。測ってみたら４３６ｇ。多いね。これだけで一日分の野菜摂取量クリアしてる。お味噌汁用の野菜もほとんど同じ。でも、三人分だから一人１５０ｇくらいかな。 私は夕飯のお味噌汁に、色々足して、雑炊風にして食べてるよ。味噌味の雑炊。一日の野菜の量だけで、600ｇ以上になるね。 切った野菜に水を足して、塩を少々入れて15分くらい煮るの。それから、お豆腐とワカメとご飯を入れて、最後に卵を入れて、お醤油と豆乳で味付けして出来上がり。多分、出来上がりは１ｋｇ弱くらいあると思う。そう考えたらすごい量だね。でも、半分は野菜だからあっという間に消化されるの。 他にも間食でバナナとみかん食べたり、お昼ごはんに野菜ジュース飲んだりするから、私の一日の野菜と果物の量は平均摂取量の三倍くらいだと思う。 これくらい食べると、お通じがかなりいいよ。お薦め。いや、お薦めしてもいいのか分からないわ。 雑炊を作った後は、ゆで卵を作ってね、その後、夕飯用の出汁をとっておくの。 最近はずっとこれ。便利だし安いし美味しいから、リピートしてる。 これを袋から出すと、猫たちがとんでくるよ。いい香りがするみたい。鼻がいいからね。 息子さんと、コーヒーを淹れてても、飲まないけどじっと見ている猫たち。その姿が可愛くて、 「ああ、猫が好きすぎる。どうしよう」って言ったらね、 「分かる。僕も本が好きすぎて、たまにどうしようって思う」と息子さん。 息子さ…
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一日の野菜摂取量
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