「パサつきやすく、調理しにくい」鶏むね肉が救世主に？　恵比寿の人気料理店の店主が教える“美味しい食べ方”

『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』（笠原将弘 著）「淡白でパサつきやすく、調理しにくい」というイメージを覆し、むしろ進んで鶏むね肉を使ってみたくなる。本書は、そんな鶏むね肉に特化した……

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