20歳で駐スイス日本大使館の料理人に大抜擢、ミシュランとの確執も…“料理界のカリスマ”のドラマティックな人生

『三流シェフ』（三國清三 著）幻冬舎　昨年末、37年続いた「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉店した三國清三。国際的に活躍する彼が、北海道の寒村で育った幼少期、厳しい修行時代、ミシュランとの確執等を語った自伝が……

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