「ご飯を炊いて具沢山の味噌汁を作ればいい」料理研究家・土井善晴が“一汁一菜”を提案する理由

料理は命に関わり、自然の摂理と共にある――。料理研究家・土井善晴氏による「和食文化を救う一汁一菜」（「文藝春秋」2023年4月号）の一部を転載します。◆◆◆「人間は料理する動物です」　豊かな自然を背景に……

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